讲述一碗面的故事 CCTV走进永明岐山面

编辑人员 永明集团
时间 2017-03-06 11:39:20
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近日,中央电视台《发现之旅》栏目组一行四人在陕西拍摄《吃遍中国五十城》美食系列节目,(4月15日)走进永明岐山面,讲述一碗面的故事!

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陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。永明岐山面是陕西臊子面的代表,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。 

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其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜…… 

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据悉,中央电视台《发现之旅》栏目组《吃遍中国五十城》美食系列节目,近期还将走访真爱、人人居、关中品道、春发芽、竹园村、莲花餐饮、王喜庆餐饮工作室等陕西特色美食店,发现陕菜之美,一起期待吧。

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