永明岐山面:好吃就是这一碗面

编辑人员 永明集团
时间 2017-03-06 17:39:05
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岐山面的做法

1.面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。

2.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、辣面(辣椒粉)和陈醋炒透即成。

3.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。

饮食小常识

岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的永明岐山面馆是陕西省规模最大的一家岐山面馆,永明岐山面继承三千年西岐故里遗风,并运用现代科技进行了工艺创新,使永明岐山面具有“薄筋光,煎稀汪,酸辣香,不喝汤,回味长”的15字特色,以极富营养价值的天然植物的五端(根,茎,叶,花,藻)和五色(红,黄,白,绿,黑)再配以数十种名贵调料烹制而成,营养成分平衡,营养价值极高,实属价格低廉的大众营养快餐。


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