臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

　　岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。岐山面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

　　永明岐山面秉承3000年西岐故里传统擀制方法之遗风，在张永明先生大胆挖掘创新的基础上，选料以极富营养价值的纯天然绿色植物的五端(根、茎、叶、花、藻)配以五色(红、白、黄、绿、黑)。使岐山面“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的九字特色得以充分体现。形成永明岐山面独到的风味和特色，赋予了岐山面崭新的面貌和深厚的文化内涵。令人食后口舌生津，回味无穷。

　　永明岐山臊子面将传统的制作方式引进古城西安，纯手工制作的面条爽滑劲道，让生活在古城西安的人民在家门口就能吃到地道的歧山臊子面。

　　在永明岐山面就餐可以现场见到面条制作过程，并能品到陕西西府特色小吃、三秦套餐等，现在的永明岐山面已成西安人品西府美食的必到之地。